澳洲絕對(duì)是能喝到好喝咖啡幾率最高的地方，特別是在悉尼和墨爾本。

在星巴克遍及全世界瘋狂加盟開店發(fā)大財(cái)?shù)臅r(shí)候，只在兩個(gè)國家被吃土：意大利和澳大利亞。

2000年星巴克大舉進(jìn)入澳洲市場(chǎng)，迅速擴(kuò)張到87家，然而冷淡的澳洲市場(chǎng)反應(yīng)一直持續(xù)到2008年，撐不下去的星巴克不得不接連關(guān)掉61家店面。至今，星巴克在澳大利亞僅存21家店鋪，只在觀光區(qū)，也就是大量亞洲人出沒的地方。對(duì)于本地人來說，星巴克只能算是飲料，而絕稱不上咖啡。

星巴克“敗走”澳大利亞，這被澳媒解讀為星巴克無法與澳大利亞成熟的咖啡文化抗衡。澳大利亞最有影響力的報(bào)紙《The Age》就此發(fā)表評(píng)論：《星巴克備忘錄：下次試試向愛斯基摩人賣冰》。

自負(fù)，源自極度自信，究其根源在于澳洲獨(dú)特又醇厚的咖啡文化。

澳洲是世界上除了意大利，意大利人最多的地方。。。來自意大利、法國、土耳其和匈牙利等大批歐洲移民帶來了濃厚的咖啡文化和高超的咖啡沖泡技能，在這片土地上各種源頭的咖啡文化再次融合，產(chǎn)生出更優(yōu)化的澳洲本土咖啡文化。

與如此深厚底蘊(yùn)的澳洲咖啡相比，來自美國的星巴克咖啡本就缺乏底蘊(yùn)，而星巴克的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和快速擴(kuò)張模式帶給消費(fèi)者的體驗(yàn)極其有限，無法和 “本土”澳洲咖啡店相比的，如同“班門弄斧”，敗走是必然的。

詩人彼得?艾頓柏格(Peter Altenberg)曾經(jīng)說過：“我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上”這是澳洲人的真實(shí)寫照。

咖啡是澳洲人的生活必需品，大部分人每天清晨都要來一杯咖啡或者再來一份早餐，下午一般還會(huì)再來一杯咖啡，而周末咖啡館更是擠滿了人，大家和家人朋友相約，一起來放松的喝杯咖啡，來一頓悠閑的美味早餐。

這里的咖啡店就像澳洲人生活的一部分，是另一個(gè)自己熟悉的空間，可以暫時(shí)放下緊張的工作，找自己最愛的咖啡師買杯咖啡，聊聊天。咖啡店的員工更像是朋友、家人，他們能熟練的叫出每一個(gè)熟悉客人的名字。

我曾經(jīng)見過隔壁桌的媽媽來喝咖啡，結(jié)果孩子大哭大鬧，收銀的漂亮金發(fā)姑娘走過去，微笑著問他：“你想畫畫嗎？我有彩筆。”

于是孩子點(diǎn)點(diǎn)頭止住了哭泣。金發(fā)姑娘很快拿來了涂鴉本、彩筆和一小杯巧克力糖豆。當(dāng)然，是免費(fèi)的！孩子破涕為笑。

這僅僅是每天發(fā)生很多事情中的一件，但從中能感到濃濃的暖意。

這在澳洲咖啡館并不少見，他們大多都會(huì)為孩子準(zhǔn)備涂鴉本、彩筆、巧克力豆和棉花糖，都是免費(fèi)的。就是為了給媽媽們更輕松的咖啡時(shí)間。

最好的咖啡豆+最好的牛奶+最Nice的Barista

澳洲人對(duì)咖啡挑剔的味蕾，就好比中國人之于茶一樣。拉花好不好看，店面裝修好不好看已經(jīng)是最低要求，拼的是咖啡豆烘焙手法、Barista、咖啡制作手法、情調(diào)和感覺。

澳洲的咖啡店大部分都有自己的商業(yè)秘密—獨(dú)特配方烘焙的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。所以你總會(huì)找到對(duì)胃的咖啡，讓人流連忘返。本地人會(huì)幽默詼諧的比喻各種咖啡店咖啡的感覺，比如那家咖啡店的口味很MEN！街對(duì)面的咖啡館咖啡很soft，女士應(yīng)該喜歡。。。

如果你翻看每年國際barista（咖啡師）大賽紀(jì)錄，前幾名總有澳洲咖啡師。如此挑剔的澳洲客戶培養(yǎng)了世界一流的咖啡師。澳洲咖啡店里Barista（咖啡師）的重要性決定一個(gè)店的成敗。即使咖啡店換老板，也不會(huì)輕易更換首席咖啡師。因?yàn)橐粋€(gè)優(yōu)秀咖啡師的離開就意味著一大批老客戶的流失。

同樣如果你從澳洲咖啡學(xué)校畢業(yè)，想找一個(gè)咖啡師的工作也不那么容易。你通常會(huì)在咖啡店里打幫手一年以上才能混上偶爾嘗試為客人做杯咖啡的事兒。澳洲咖啡店里的咖啡師一般顏值高、必須技術(shù)好、體力好（每天差不多會(huì)打兩千杯左右的咖啡，絕對(duì)體力活）、必須記性好（能夠記住每一個(gè)老客戶的名字和他們鐘愛的咖啡！）

舉個(gè)栗子，我澳洲的語言學(xué)老師安妮，一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌闹蘩咸類鄣目Х葞熓菢窍驴Х鹊甑腏IN。我們班每個(gè)人都知道只有JIN打出來的咖啡，才會(huì)讓這個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)究的老太太露出微笑。千萬別買別的咖啡師打的咖啡，安娜一下子就能喝出來。而當(dāng)你在樓下買咖啡順手幫安娜打一杯咖啡時(shí)，只需要和JIN說，安妮最愛的咖啡就行了，JIN知道安娜最愛咖啡的所有細(xì)節(jié)。

（告訴你一個(gè)小TIP，在澳洲的課堂是允許喝咖啡的，如果你特別喜歡某個(gè)老師，也可以在樓下的咖啡廳順手為TA打一杯咖啡拿上來，老師會(huì)非常開心！這不算賄賂老師，但在老師心里絕對(duì)為你加分！）

曾經(jīng)有一次上課時(shí)，安妮一邊品味著JIN調(diào)和的咖啡一邊情不自禁的說：“即使是在意大利，拿鐵就是拿鐵，可澳洲根本就沒有人只點(diǎn)拿鐵！”

當(dāng)然這又是一個(gè)讓澳洲人自豪的事兒：澳洲的咖啡是世界上最個(gè)性化定制的咖啡，同時(shí)澳洲的牛奶也為咖啡增色不少。

在咖啡店，很少會(huì)有人只說“Latte ,please.”通常每個(gè)澳洲人都有自己的咖啡習(xí)慣，比如他們會(huì)這樣點(diǎn)：“A latte with skinny milk, double sugar ,extra hot , less foam”（拿鐵，低脂牛奶，雙份糖，很熱，少奶沫）而在意大利咖啡館，拿鐵就是拿鐵，更沒有如此細(xì)分的牛奶要求。

每家咖啡廳都有它特別迷人的地方

相對(duì)于其他生意，咖啡館可以說是遍及每個(gè)城市的角落。如果你走進(jìn)幾家，你會(huì)發(fā)現(xiàn)澳洲每家咖啡館都有它特別迷人的地方，即使是連鎖咖啡店，在統(tǒng)一風(fēng)格下也絕不放棄自己的獨(dú)特韻味。

通常，根據(jù)地域的客戶群體，大致可以分為四類：

CBD大公司樓下的商務(wù)型咖啡廳

這類咖啡廳面對(duì)的客戶以上班族為主，咖啡店員工效率高、店面設(shè)施質(zhì)感高端、店面風(fēng)格相對(duì)嚴(yán)謹(jǐn)。

這類咖啡廳主要由咖啡味道和速度、服務(wù)來留住顧客。清晨很早就會(huì)營業(yè)，6：30或7點(diǎn)，他們已經(jīng)在熱火朝天的工作了，因?yàn)樯习嘧逋ǔ６紩?huì)在樓下相熟的咖啡店買一杯咖啡和早餐帶上去。同時(shí)，他們關(guān)門時(shí)間也相對(duì)比較早，下午4點(diǎn)左右已經(jīng)準(zhǔn)備關(guān)門了。

大型商務(wù)中心里的咖啡店

這類咖啡店的客戶都是來逛街的消費(fèi)者，回頭客相對(duì)比率少。這類咖啡店，注重裝飾效果，以獨(dú)特的風(fēng)格來吸引眼球。同時(shí)，因?yàn)楣浣謱儆谙鄬?duì)休閑的時(shí)間，意味著客人有更多時(shí)間坐下來喝杯咖啡吃點(diǎn)東西。因此，美味的食物也是必不可少的因素之一。

小社區(qū)Town里的咖啡館

這類咖啡館，客戶以周圍居民為主，消費(fèi)群體相對(duì)固定。出于對(duì)咖啡的熱愛，即使很小的社區(qū)，也經(jīng)常開好幾家咖啡店，因此競(jìng)爭(zhēng)很激烈。

每個(gè)店鋪的風(fēng)格和特點(diǎn)不同，但他們的共同優(yōu)點(diǎn)是：服務(wù)！讓你就像在老朋友家一樣輕松自在。同時(shí)美味的食物也是不可缺少的元素。Homemade松餅往往是制勝秘籍！

最美海灘無敵美景邊的咖啡廳

我猜你不知道，澳洲人真的很傻，傻到即使是全球最美的海灘邊上的咖啡廳，依然是正常價(jià)格！童叟無欺！他們不會(huì)因?yàn)槟悴惶骼挠⒄Z和黃色皮膚就給你天價(jià)咖啡。

就我個(gè)人而言，走過澳洲很多美麗的海灘美景名勝，但從來沒有遇到過類似景區(qū)宰客的咖啡廳。所以如果你計(jì)劃來澳洲旅游，絕對(duì)可以放心大膽的在白沙灘旁一邊喝咖啡、吃點(diǎn)美味的西餐，一邊吹吹海風(fēng)欣賞美麗的景色。

如果你問我為什么那么鐘情于咖啡，那是因?yàn)樯械挠行r(shí)間總是那么美好，一個(gè)咖啡杯，一個(gè)桌子。約上好友，或偶爾獨(dú)坐，任思緒像海鳥一般自由。一個(gè)咖啡杯的存在是最平白的、不加修飾的美好。如果你來澳洲，請(qǐng)不要錯(cuò)過那些好的咖啡館。

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