馬來西亞華裔讓更多人品嘗中國葡萄酒

2024-07-09

供稿人：四川澳星　聯系方式：028-82006366

身著職業裝，一手握瓶，一手舉杯，優雅地為品酒人斟上美酒，再呈上精巧的手工甜品。這是馬來西亞侍酒師湯某的日常。

“當前中餐配葡萄酒正成為一個重要的新課題，中國豐富的葡萄酒風土條件以及多元的飲食文化，正考驗新一代侍酒師的創新與智慧。”近日，在廣西南寧，湯某用一口流利的普通話向記者介紹侍酒文化。

湯某是馬來西亞第三代華裔，祖籍福建泉州。2013年，他放棄在馬來西亞的工作，來到廣西南寧。2014年，他接觸到葡萄酒，并通過努力成為侍酒師。

“侍酒師這一職業在中國并不為太多人知曉，算是一個冷門職業。”從事侍酒師工作以來，湯某每天都在“漲知識”。從了解每一款酒的產地、年份、釀造工藝，到學習如何根據不同的菜品為客人推薦最合適的酒，每一個環節都需要精心鉆研和不斷積累經驗。

“在中國做侍酒師，讓我感受尤為深刻的是中國消費者對于葡萄酒態度的轉變。”湯某說，過去，葡萄酒對于很多人來說只是一種陌生舶來品，但如今，隨著民眾生活水平的提高和消費觀念的轉變，越來越多的人開始欣賞和喜愛葡萄酒。他們不再僅僅滿足于品嘗，更渴望了解葡萄酒背后的文化、歷史和釀造工藝。

“中國的美食文化豐富多樣，從麻辣鮮香的川菜到精致細膩的淮揚菜，從濃郁醇厚的魯菜到原汁原味的粵菜，每一道菜品都有著獨特的魅力和靈魂。”作為侍酒師，湯某的任務便是為這些美味佳肴找到它們的“最佳拍檔”——葡萄酒。

“這需要我深入了解每一道菜的食材、烹飪方法和風味特點，同時精準把握每一款葡萄酒的口感、酸度、單寧和香氣。”湯某說，這個過程既充滿挑戰，又充滿樂趣，“我常常會花費大量的時間進行嘗試和搭配，只為了在顧客品嘗美食與美酒的瞬間，從他們滿意的眼神和贊嘆的話語中，收獲成就感。”

成為侍酒師后，湯某結識了很多志同道合的朋友。同時，侍酒師的工作也讓他在人際交往和溝通方面得到很大鍛煉和提高，“我也因此有機會到中國各地的葡萄酒產區參觀考察，親身體驗當地的風土人情和文化。”

湯某表示，近年來，中國葡萄酒品質不斷追趕超越，有些已經達到很高品質。侍酒師有義務和責任把中國葡萄酒的新變化告訴消費者，讓中國葡萄酒登上更多民眾餐桌。

為助力廣西涌現更多杰出侍酒師，近年來，湯某在南寧設立侍酒師實訓基地，攜手多家酒店餐廳合力培育侍酒師。

目前，湯某和朋友在南寧經營一家英倫風格的餐吧，為顧客提供餐酒服務。“我們也會每個月組織一兩場酒類品鑒會，邀請愛酒的朋友參加。”湯某期待，未來能借著中國—東盟博覽會東風，把中國生產的葡萄酒推介到東南亞，讓更多人品嘗到中國葡萄酒的美味。

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