在美國，無論在繁華的曼哈頓還是在偏遠小鎮，人們都會看到中餐館。中餐館一直是美國移民華人最主要的謀生行業之一，華人背井離鄉，飄洋過海，在異國的土地上開起了一家又一家中餐館。

美國到底有多少家中餐館？

中餐業是美國華人產業的第一支柱。據統計，美國有93%的成人吃過中餐，10-13歲的小孩中有39%喜愛中餐，只有9%喜愛美國菜 (美國菜主要由美式快餐、法國菜、意大利菜、墨西哥菜等組成)。

2005年10月，著名華裔電視烹飪秀主持人甄文達在亞洲食品展上演講時透露，全美中餐館數量達41350家，每年創造175億美元營業額，每天替美國家庭提供250萬份營養餐。

中餐業已走出了唐人街，遍布美國50個州的大小城鎮，最近資料統計，美國中餐館數量業已超過5萬家，美式中餐館在美國每年銷售額超過210億美元。

洛杉磯、紐約、舊金山為美國中餐館最密集的城市，洛杉磯有6000家中餐館，紐約有5000家中餐館或中餐外賣店，舊金山有4300家中餐廳。

中餐館成美國特色景觀

在美國，無論在繁華的曼哈頓還是在偏遠小鎮，人們都會看到中餐館。餐館，在美國各個州遍地開花。

在美國的中餐館，往往有很中國的名字：中華、長城、熊貓、黃河、長江,秋圓，龍苑，新福建，上海灘，老北京，九寨溝等。

一盤盤中餐包容了酸甜苦辣咸五味，而一家家中餐館卻包容了華人乃至整個美國社會。大到一幅油畫，小到一雙筷子，都吸引了各個族裔的顧客。對他們來講，中餐館就是中華民族的代表。

中餐文化已作為中國軟實力的一部分逐步滲透到美國主流社會，中餐人作為無冕的中國文化傳播大使，值得我們每一個華人驕傲！

日本人說，有路的地方必有豐田車。中國人說，有人的地方必有中餐館。 我們開玩笑說：如果哪天所有的中餐館罷工，好多美國人都要餓肚子。

中餐館養活眾多美國華裔

開中餐館是早期華人來美的一種生存手段。即使現在，很多福建、廣東的移民還是把開菜館作為原始積累階段的主要經濟來源。

開餐館的原因是很多人開始不懂英語，找工作不容易，送外賣和當大廚不懂英語沒多大關系。原來中國來美國留學的學生，勤工儉學，差不多都在餐館里做過工，賺學費錢，其中的酸甜苦辣自己知道，還有些留學生從中看到了商機，開始蔬菜，肉類批發，生意越做越大。

不管你喜不喜歡中餐館，它的生存狀態如何，中餐館為來美的華人提供了生存之路。比如福建移民，每年就從這些大大小小的餐館，寄出成千上萬的美元回中國，修建了無數希望小學，無數老人中心。

據統計，光福建長樂一地，在紐約差不多有20萬人口，在美的長樂人勤勞勤儉，據說，一年至少有9億美元從美國寄回了他們的家鄉。好多人都修建了花園洋房。

在美國定居的華人，往往是第一代移民付出辛苦的勞動，開餐館賺錢，然后繼續開大或者開連鎖店。他們會讓自己的孩子接受正規的或者良好的教育，所以不少第二代移民，會進入哈佛、耶魯這樣的名校讀書，在社會上從事醫生、律師等職業，甚至當政府官員，融入美國主流生活。

中餐館也是讓美國人最直接感受中國文化的一種途徑。它不但給美國人的生活提供了方便，還繁榮了很多相關產業，如餐館用具和設施的生產行業，餐館的裝修行業，酒業，超市，種植業，養雞場，海鮮等等，甚至婚宴業，為美國提供了大量的就業機會。

那如何才能在美國開一家中餐館呢？

這可是要做好繁瑣的籌備工作的。房屋使用目的許可丶商業執照丶消防許可丶廢物處理許可丶衛生許可丶酒類銷售許可丶空氣和水源環保許可等等。（以下內容由于各州具體申請的程序不同，所以僅供參考。）

第一步 申請相關號碼及注冊公司

你需要注冊一個公司申請聯邦雇主識別號碼(Federal Employer Identification Number)和聯邦稅號碼（Federal Tax Identification Number），這一部分你可以找會計師來做。開餐館之前，首先要選擇以何種企業形態為餐館注冊登記。企業形態分為三類：獨資經營丶合伙組織和有限公司。

目前全美5萬多家中餐館，其中百分之八十以獨資經營的形態存在。然后要做的事就是登記餐館名號（Fictitious Name Filing）。獨資經營與合伙經營的餐館，都需要當地的縣或市政府登記餐館商號（DBA, Doing Business As）。

登記手續很簡單，只需要到當地縣政府的County Clerk分處填寫注冊登記表，登記餐館所采用的名號和東主的個人資料，繳納登記費。

完成正式的公司注冊程度后，餐館業主就可以公司名義談判租約丶開設銀行賬戶。選擇適當的銀行開設商業賬戶. 在餐館開業之前，有必要到銀行設立一個餐館的商業賬戶（Business Account）。

第二步 申請各類牌照和許可證

01營業執照（Business License）

新辦餐館，不論是新建的或接手舊餐館，開業前都需要向當地政府（City Hall）的營業執照簽發部（City Business-License Department）申請營業許可，并繳付執照費。通常的申請時間在一周至一個月之間。

開業后，每年需要更新一次營業執照。有些城市規定除了執照費外， 還每年總營業額（Gross Sales）的某一百分比征收費用。申請營業執照通常必須經過城區規劃署（Planning/Zoning Department）的審核。該部門主要是檢查申請餐館執照的地點是否位于允許開設餐館的規劃地帶。

02零售許可證（The Sellers Permit）

新餐館開業前，必須向State Board of Equalization申請零售權，取得零售許可證（The Sellers Permit）后才能開業，并依據零售許可證號碼申報銷售稅（Sales Tax）。

新開業的餐館在最初三個月至半年內，需按月申報銷售稅；此后，由State Board根據該餐館的銷售額大小，決定其申報頻率：按月或按季度。一般說來，月銷售額在兩萬元以下的餐館只需要按季度申報銷售稅。

申請零售許可證所需時間約為兩周。如果餐館開業時間緊迫，可以要求簽發臨時零售許可（Temporary Permit），開業以后再換成正式許可證。

03縣或市許可文件（County/City Permit）

坐落在城市邊界之外的餐館(Outside City Limits)，不屬市政府管轄，歸屬縣政府(County)管轄。這類餐館必須向County申請各種營業許可證。

屬于市政府管轄范圍的則需要到你所在的city hall和Building dept申請。通常來說，縣級政府的法規比市政府的要寬松。

04懸掛招牌許可（Sign Permit）

近年來，許多城市都實行招牌懸掛規定，限制商業招牌的規格丶類型丶懸掛位置等。有些房東，如購物中心（Malls, Shopping Centers）的出租管理者，對鋪位的招牌外觀丶規格和制作有同一規定。

因此，餐館業主在制作招牌之前應尋求有關方面的書面許可證明。

05烈酒或淡酒營業執照(Liquor, Wine & Beer Licenses)

在美國開餐館向客人賣酒必須申請賣酒許可證，其中還要根據飲料所含酒精度的不同而分為淡酒許可證和烈酒許可證。沒有賣酒許可證，餐館不能賣酒，客人也不能在餐館內喝酒，否則都是違法，挨罰的都是餐館。

06防火檢驗合格證 (Fire-Department Permit)

07衛生部檢驗證（Health Department Permit）

餐館營業性質主要是零售食品，因此開業前還必須通過縣（County）衛生部門的食品衛生檢查和審批。獲得衛生檢驗合格證的餐館才能開業。新餐館要到縣衛生部填寫檢驗申請表，并繳納衛生檢驗費（各州各縣均不等）。

最后也是最重要的一點是聘請大廚。美國中餐館多，好的廚師便成了大家爭搶的對象。

小編提醒：想在美國開中餐館的小伙伴們一定要多了解、多調查，以做好充分的準備哦。