西班牙《歐華報》日前刊文稱，最近，西班牙媒體報道了誕生于荷蘭的亞洲餐飲連鎖“Wok to Walk”的發展勢頭。如今，這家“洋人”創辦的快餐連鎖店，已將西班牙作為戰略拓展的主要目的地。曾幾何時，WOK（快餐、小吃）是華人的看家本領，然而，在華人大型WOK走下坡路的過程中，“洋人”開創了小型快餐WOK，取得了驕人的業績。相比較而言，華人的看家本領不僅被“洋人”用了，還比人家慢了大半拍。如此，這不能不令華人有所反思。無錫移民公司為您提供最新西班牙移民新聞資訊。

文章摘編如下：

近段時間以來，在馬德里、巴塞羅那等地曾一度處于發展停滯狀態的華人WOK餐館又出現了新的擴張勢頭。不過，與以往的主要形式——大型WOK自助餐廳所不同，新開業的這些WOK餐館走的都是小型快餐的“道路”。

說起“快餐WOK”旅西華人應該并不陌生。早從2008年開始，由老外所經營的這種改良式WOK餐在西班牙街頭出現，并且數量也一直在不斷增長。在馬德里市中心人流如織的MAYOR廣場附近，從那里走過的人都可以看到，在一家WOK快餐館里，廚師是如何掂著竄出火苗的菜鍋，為客人炒出具有亞洲風味的獨特美食。

自老外“中為洋用”的“快餐WOK”在西班牙出現近十年以后，如今，許多華商也開始紛紛入行了。據華商介紹，目前旅西華人中新開的WOK餐館幾乎都是“快餐WOK”，而且其擴張趨勢也由大型中心城市向其他二三線城市拓展。

從“快餐WOK”的發展現狀來看，已經成為西班牙餐飲業中進行創業和拓展的熱點項目之一。然而，相比較而言，華人的看家本領不僅被“洋人”用了，還比人家慢了大半拍。如此，就不能不令華人有所反思了。

中餐元素一次次被成功“洋用”

據介紹，進入西班牙市場的第一家所謂“快餐WOK”是荷蘭創始人到亞洲旅游的時候，被一些國家的街頭美食所吸引，于是決定與合伙人一起將這些美味和獨特的餐飲烹飪方式引入到歐洲。如此，2004年，他與合伙人在荷蘭阿姆斯特丹開設了第一家店鋪，從此就不斷擴張。

與制作過程繁雜，頗講究色香味的正宗亞洲餐相比，“快餐WOK”雖然以亞洲餐的方式出現，但也是經過了一番精簡和改良。不僅品種較為固定，基本只是炒面，而且他們的廚房是開放式的，客人從點餐到吃上美味的食物，都可以看到廚師的加工過程，相互間具有一定的互動。這樣，不僅廚師的烹飪變成了一種精彩的表演，而且顧客也可以親自享有表演的成果。

此外，“快餐WOK”的連鎖店面積和規模都不需要非常大，只要一個透明的，能放下三四口炒鍋的小廚房和幾張小餐桌，就可以開門營業了。所以，其投資與華人傳統的“WOK自助餐”相比是非常低的，甚至只是后者投資額的一個零頭。但是，從受歡迎程度和經營收益上看，“快餐WOK”的表現在近些年來要明顯好許多。

就在“快餐WOK”在西班牙出現幾年以后，又一種中餐元素“肉夾饃”再次以快餐的形式搶灘西班牙，并計劃大舉擴張。據報道，被稱為“BAO”的西式肉夾饃，最早在英國出現，是旅英華人利用中國傳統名吃“肉夾饃”在當地創業成功，然后逐漸發展成為國際連鎖。在西班牙出現的肉夾饃快餐店，是這里的當地人通過連鎖加盟的方式，將已經西式改良的肉夾饃引入到西班牙。

“肉夾饃在西班牙出現”的消息立刻引起了西班牙社會公眾，包括旅西華人在內的廣泛關注。

據介紹，西班牙人在將中國這一傳統名吃給“舶”過去以后，還依據當地人的飲食習慣和口味特點，略加改造，提供了更多的夾料選擇，如三文魚、魚子醬、西班牙臘腸等。此外，在調味時還添加了橄欖油，西紅柿醬等西班牙特色材料。

為啥總比“洋人”慢了“半拍”？

從2008年“快餐WOK”在西班牙露面到現在，八九年時間過去之后，旅西華人中才開始出現類似的經營模式，并且從創意和方式上看，仍然是在走簡單模仿的老路。

對于現在一些華人紛紛開設“快餐WOK”，有僑胞介紹說，最大的優點是投資少，易上手，并且適應了老外快餐消費的習慣，回本也快。據介紹，在通常的情況下，加盟商在兩到三年內就可成功收回投資。

由此可見，“快餐WOK”的經營方式正好適合了旅西華人小本創業的特點，讓華人在自己熟悉的傳統WOK餐上稍加精簡改良，就能開門營業。但問題是為什么旅西華人早先就沒有想到呢？

其實，對于“肉夾饃”快餐，不少僑胞也有“慢了半拍”的遺憾。曾有一位開中餐館的華人老板說，這東西在西班牙其實早就有了。大家平時在各家華人餐館里所吃的“梅菜扣肉”，就是盤子四周擺一圈薄饅頭，然后把肉和菜夾在中間吃的，這不就是“肉夾饃”嗎？

可這么多經營餐館的旅西華人，從來只知道將其當作眾多菜式中的一盤菜來賣，卻從沒有想到將這種菜單獨拿出來，往兩片薄饅頭中夾點別的東西，然后再開成街頭的小型連鎖店。

從這些事例中可以看出的一個最重點就是：只要大家開動腦筋，改變一下思路和觀點，從現有的中餐資源中也能找到創新的路子和出發點。

一直以來，旅西華人在創業和發展中，總是走相互模仿，然后再相互競爭和制約的老路。看到誰家生意好，立刻就會有多家同樣的店面出現在對方周圍。如此，隨著行業市場的飽和程度不斷加深，以及競爭的日益激烈，大批華商都陷入了經營困難的局面，一些商家甚至是關門倒閉。

面對這種困境，華商們有的怨天尤人，有的“殺紅眼”般地打價格戰。可實際上，在當今社會中，尤其是現在已經處于經濟復蘇階段的西班牙，各種創業和發展的機會還是很多的。關鍵就是看大家如何才能更快地轉換思想，開拓眼界，利用自身所具有的優勢，積極地進行改變和創新。只有這樣，才能抓住經濟復蘇中的各種機遇，順勢而為，借力發展。