希臘不止海洋和陽光，還有各種美味料理（上）

2018-07-20

希臘的美食歷史悠久，地中海蔬果、新鮮魚貨、羊肉、奶酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及外來的香料，獨特的地中海式風情融入到希臘各種美味料理中，似乎連食物都蘊含著這個國家特有的海洋和陽光的味道。希臘移民，感受多文化融合的美味吧！

Fried Kalamari/ Fried Gavros 炸墨魚圈/ 炸鳳尾魚

炸墨魚圈是愛奧尼亞群島的希臘人最愛點的一道海鮮菜，Kalamari就是墨魚的希臘名字。一個個裹著面粉的墨魚圈用橄欖油炸出來，不好吃是不可能的。我們還發現了另一種更有風味的油炸海鮮：炸鳳尾魚（Fried Gavros），這是一種小魚，不裹面粉，抹上鹽后便直接炸出來，入口噴香咸脆，一份絕對不夠一桌人搶的，必須再來一份！

Pastitsio 千層面

希臘千層面是一種特色主食，非常傳統的一道希臘菜，簡直就是為中國胃量身定做的。底部通常是長條通心粉，用奶酪和雞蛋固定，中間夾牛肉或羊肉，番茄，肉豆蔻或甜胡椒，上面再蓋一層通心粉和醬。通常作為主菜配沙拉吃，這道菜在雅典比較流行，當地人稱為Pastitsio。

Moussaka 茄合

Moussaka是最為傳統和推薦的希臘特色菜，用橄欖油煎好的茄子，中間放入碎羊肉，碎洋蔥，大蒜，西紅柿，青椒和香料（肉桂，五香粉，黑胡椒），頂層有白汁（千層餅里的那種）或可口的蛋奶（做蛋撻的那種）以及奶酪，然后烘烤至表皮焦黃，據說很少有人能夠抵御它的美味。濃醇的香味和誘人的賣相令人垂涎三尺，順滑濃而不膩的口感，給味覺帶來最大的滿足感。

Souvalaki 串燒

Souvalaki在希臘文中指的是串燒用的炙叉，也就引申為串燒本身。烹調方法也非常簡單，主要是豬肉和雞肉串燒，用竹叉將豬肉或者雞肉穿成串，再以炭火燒烤，肉的質地和軟硬度很容易察覺，一定要品嘗現烤端上桌的Souvalaki。

Gemista 番茄青椒蓋飯

番茄和青椒煨飯（Gemista）是非常經典的希臘菜肴，當然，不僅僅局限于是番茄，紅甜椒和茄子也適合做這道菜。把米飯和肉末放進掏空了的西紅柿或者是燈籠辣椒里面，然后放入烤箱，出爐后，西紅柿或辣椒的香味會完全融入米飯里面。

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