我有時不太明白，為什么會有這么多人瘋狂的愛上紐約？單憑這里的環境絕對不足以說服你的內心，陳舊還有些臟亂，到底愛它什么？ 

但當你路過某個街角，看到各式各樣風格迥異的餐廳，有些曇花一現，有些屹立百年，無論是靈機一動還是深思熟慮的靈感和考量，總有人會為之買單。或許只有紐約才能供養如此瘋狂的Ambition，這里的美食圈最重要的不是“美味”二字，而是“有趣”。

尋找美食與尋找知己有幾分相似，需要“對味”。好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。現在的食物做得太好看，尤其是有了Instagram, 顏值甚過一切，卻甚少有人提到“有趣”

Contra

地點：138 Orchard St, New York, NY
電話：(212) 466 4633
價格：6 course $78

這家餐廳，我覺得蠻有趣。第一次吃的時候，它還沒有獲得米其林一星。環境，用一個字形容就是小。從吧臺到廚房，一通而就。

這樣的鋪頭，大概只能與拉面、小吃、冰淇淋相襯，Taco或許也般配。主人家卻非要不自量力的定位為Tasting fixed menu（主廚套餐），只提供晚餐，中午不營業。什么樣的餐廳會專做Fixed Menu呢？高檔餐廳，名廚坐鎮，資金雄厚。

這樣一個“破落” 小戶卻非要過著骨瓷銀盤的上流社會生活，合適嗎？冷眼旁觀，我看著，遲早要倒。

客人間距，手肘相碰，這么小的地方，非要搞個5 course的套餐，誰會在這里坐幾個小時吃飯？顯然，我外行了，一切不合理在紐約都顯得那么的合情合理。在毫無防備下，它就這樣的火起來啦。我，見證了，它的漲價。

Fixed menu的高檔餐廳，我也去過不少。這看似“小孩扮家家”的胡鬧，卻有著那些“端著”餐廳，意想不到的放松和隨性。我不用打扮得像相親一樣去品嘗那些所謂的“高檔”和“格調”

你用吃拉面的心情，在品嘗6 course tasting。感覺，更爽。

這家Contra是幾個年輕的廚師弄出來的，關鍵詞是Ambition，他們的菜單也自稱為Ambitious set menu，擁有雄心壯志的菜譜。

他們每月更替菜譜，也就是說每次你都有去嘗試新餐廳的新鮮感。Ambition這個詞用的絕妙，他們的菜單確實讓你耳目一新，不完美，或許沒有米其林三星的純熟技藝，食材也不算高檔，但擺盤、創意足以體現這里年輕廚師的Ambition，比起那些好吃卻沒有任何記憶點的菜肴，這里，更能讓喜歡美食的人，會心一笑。

6道菜，包括兩款甜點，按季節的變化設計菜單，價格連續漲了好幾次，有點不謙虛了。

分享我之前吃過的一次體驗。這里服務很好，屬于接地氣的親切，有些米其林三星餐廳，服務雖好但有些程式化，略微尷尬。

餐前面包，一般的餐廳都是免費贈送的，這里需要額外支付3美元。但這3美元，你花的絕對值得。

Sourdough面包比外面高檔糕點店做得還要好，比米其林三星餐廳的餐前面包還要新鮮。

溫熱卻不燙手，掰開，一聲酥脆的撕裂聲，麥香撲鼻。外皮酥而不硬，面包內部滿是柔軟的氣孔，還能聞到熱氣作用下的酵母味。

入口微酸，越嚼越上癮。蘸著室溫的淡鹽黃油，實在沒有太多可挑剔的。紐約大多地方的sourdough外皮都硬的要命。原諒我孤陋寡聞，或許還有地方能做出這種品質的sourdough bread，但至少，我在紐約吃過最好的，就是這里。

好吃的東西，我最想多問兩句。叫來服務生，想打聽他家sourdough的來歷。這里的sourdough面包是店里廚師自己做的。點心師傅來頭不小，Fabian von Hauske曾在米其林三星Jean Georges工作。奇怪，我在Jean Georges都沒有吃到這么好吃的sourdough面包。

先來盤沙拉做頭盤，胡蘿卜先曬干脫水，但也不太干，嚼起來有韌性，配上海苔、金蓮花，以酸奶醬汁為底。口感是非常有趣的，對于大多數中國人而言，太酸了。

春日是吃白蘆筍的時節，又嫩又清甜。配上烤熟榛子，還有一個最奇特的東西Lardo。Lardo是意大利烹飪中常見的一種食材，就是生腌豬油。將豬背上的白花花的油脂，用鹽和香料腌制個把月。

由于只是取出薄如蟬翼的一小條放在蘆筍之上，吃起來其實感覺不到是豬油，而是滑滑軟軟的，配上脆脆的蘆筍，倒很好吃。

春日是吃白蘆筍的時節，又嫩又清甜。配上烤熟榛子，還有一個最奇特的東西Lardo。Lardo是意大利烹飪中常見的一種食材，就是生腌豬油。將豬背上的白花花的油脂，用鹽和香料腌制個把月。

由于只是取出薄如蟬翼的一小條放在蘆筍之上，吃起來其實感覺不到是豬油，而是滑滑軟軟的，配上脆脆的蘆筍，倒很好吃。

美國的和州牛煎的很嫩，這點基本功做的不錯，配以羊肚菌,鮮得自然順口。

比起主菜，甜點更讓人喜歡和驚艷。相當簡單，清爽，完全沒有美式甜點的厚重，單獨開甜點鋪，我也會光顧。

杏仁冰沙配橘子冰沙。他家的冰沙質地介于普通冰沙和冰淇淋之間，軟綿細滑又不甜膩，杏仁味道相當濃郁。

從未吃過這樣的酸奶，口感如黃油或冰淇淋，滑到無以復加。口味，應該是腦洞大開的瘋狂，草莓香菜。中間凹進去的地方散上了橄欖油和意大利香菜，聽起來覺得是瞎搞，吃起來，真心話，毫無違和感，只怪自己涉獵太少，大驚小怪了。

用勺子撬開中間，草莓醬汁流出，舌頭的體驗大概是從翻江倒海般震驚到久旱逢甘霖般愉悅。

總之，而是那句話，很有趣。菜式的味道，個人覺得甜點部分比主菜更好，他們看似不切實際的Ambition，我，買單。

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