作為世界知名的農(nóng)業(yè)大國，愛爾蘭農(nóng)副產(chǎn)品被全球170多個(gè)國家和地區(qū)爭相進(jìn)口。這其中除了愛爾蘭農(nóng)業(yè)本身是國家重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之外，還離不開愛爾蘭食品本身有口皆碑的高質(zhì)素。在2018年全球食品安全指數(shù)排行榜上，愛爾蘭更是以85.5的總分，排名世界第二、歐洲第一。

隨著世界人口數(shù)量日益增長，人們對(duì)于飲食健康和食物有了更多的關(guān)注。消費(fèi)者們開始對(duì)食物的來源感興趣，甚至有意識(shí)的了解和學(xué)習(xí)關(guān)于食物的知識(shí)。“我們每天吃的是什么？這些食物從哪里來”成為人們?cè)絹碓较胍骄康膯栴}，而其中草飼動(dòng)物產(chǎn)出的食物備受關(guān)注。

在一些國家，動(dòng)物大部分的時(shí)間是在養(yǎng)殖場(chǎng)集約化的喂養(yǎng)。但在愛爾蘭，我們的動(dòng)物絕大部分是生活在有郁郁蔥蔥青草可吃的綠色牧場(chǎng)里。這是屬于它們的自然環(huán)境，它們可以展現(xiàn)它們自然的、天生的行為，特別是飲食特性，這對(duì)于生產(chǎn)食物的農(nóng)民和消費(fèi)者都是至關(guān)重要的。這就使得草飼產(chǎn)出的愛爾蘭食物如此獨(dú)特。

天然青草含有大量健康的營養(yǎng)素，是谷物喂養(yǎng)的動(dòng)物所沒有攝取的。研究表明，草飼肉具有更高的w-3脂肪酸和CLA。W-3脂肪酸利于身體健康的，但由于我們的身體本身無法產(chǎn)生，所以必須從食物中獲得。而草飼產(chǎn)品就能滿足我們的需求。

此外，草飼產(chǎn)品還附有β-胡蘿卜素，也就是維生素A。維生素A是人類生長發(fā)育，及維持我們免疫系統(tǒng)和良好勢(shì)力所需的元素。草飼肉和黃油含有的β-胡蘿卜素都來自于青草，會(huì)使其產(chǎn)生獨(dú)特的顏色、風(fēng)味和外觀。這也是為什么愛爾蘭黃油的顏色更黃，相對(duì)而言，其他國家非牧場(chǎng)喂養(yǎng)的奶牛產(chǎn)出的顏色則更白。草飼動(dòng)物產(chǎn)出的食物還具有更多的維生素E，是我們需要攝取的另一個(gè)重要的營養(yǎng)素，其含量是谷物飼養(yǎng)動(dòng)物無法比擬的。

愛爾蘭約80%的土地被青草覆蓋，除了寒冷的冬季，青草停止生長，奶牛需要避寒外，奶牛在戶外食用鮮草的時(shí)間一年長達(dá)300天。即使它們?cè)诙毂患邪差D在棚舍里，但它們的主要飼料仍是貯藏的青草。因此可以說，愛爾蘭的牛和羊主要是由青草喂養(yǎng)的。

青草喂養(yǎng)的動(dòng)物產(chǎn)出的食物具有更多天然的營養(yǎng)素，這是愛爾蘭的草飼肉類和乳制品的一大特色，亦是愛爾蘭農(nóng)產(chǎn)品在世界范圍內(nèi)備受歡迎的原因。“翡翠綠島”愛爾蘭以豐茂的草場(chǎng)享譽(yù)世界，更是提出了與自然和諧共處的發(fā)展方針，將青草帶來的大自然饋贈(zèng)傳遞到千家萬戶。