在悉尼，你能吃到一些非常棒的以豬肉為主要食材的美食。我們在這兒說的是純粹的新鮮豬肉，而不是培根、臘肉和香腸等等的豬肉制品做成的美食。下面就給各位食客們推薦一些悉尼最可口的豬肉美食。

1,Papi Chulo:烤豬五花肉

美式烤肉現在非常火爆，Papi Chulo是美式烤肉風潮的引領者。以前僅僅在美國流行，但是這幾年整個澳洲大陸也開始流行起美式烤肉，究其原因可能是大家在烤肉的同時能夠享受到慢烤食物的樂趣。周末時，你可以約上三倆好友，去他們家烤豬排、香腸、雞肉、牛胸脯肉，最近居然還有火雞。在他們家，主廚Patrick Friesen會提前一晚把散養的豬五花肉用鹽、紅糖、黑胡椒以及楓糖漿腌制好，然后用楓木和櫻桃木熏烤兩個半小時。你甚至不用加任何調料就能把一塊肉吃得干干凈凈的。

地址：22-23 Manly Wharf, Manly

電話：02 9240 3000

2,鼎泰豐：小籠包

鼎泰豐的小籠包聞名遐邇。自從1974年在臺灣開第一家店開始至今，它的分店遍布全球各地，現在在悉尼有六家店包括今年五月初在Central Park新開的店。鼎泰豐的美食品種豐富、 風味純正，元盅土雞湯、蟹黃小籠包、紅燒牛肉面、菜肉蒸餃等都是它的招牌產品，小籠包汁豐味美，皮薄餡多是它的特色產品。據說，他們用的豬肉一定是要當天宰殺的，肉里沒有一根筋，每個包子一定是18個褶，蒸包子用的是電子鐘控制時間，4分23秒一定出鍋，不能少也不能多。一定不能錯過！

地址： Level 1, World Square, 644 George Street, Sydney

電話： 02 9264 6010

3,The Stinking Bishops:豬肉餡餅

在小吃界里，一個豬肉餡餅對于一個英國人的意義就像一塊Tim Tam對澳洲人和新西蘭人的意義一樣。但是，在悉尼，除了在David Jones的the Patchett's ones和Gourmet Delis餐廳外，很難找到好吃的豬肉餡餅。話雖如此，你還是可以去Enmore的The Stinking Bishops干酪店看看，豬肉餡餅是他們菜單里必不可少的菜品。豬肉餡餅一般是冷吃，他們的主廚Keiran Day會把蘋果、杏、胡蘿卜和煮豬肉的湯汁燉在一起，這些湯汁是用白酒煮豬肘子煮出來的，冷凍后就成凍狀。他們的步驟說實在的正好跟鼎泰豐相反。

地址： 63-71 Enmore Rd, Enmore

電話： 0401 919 624

4,Marrickville Pork Roll:越南包

說實在的，我第一次吃越南包的時候，心里充滿了感動，這么便宜的食物怎么能夠這么好吃呢！那個越南包是在Newtown火車站邊上一家店買的，從那之后我就愛上了越南包了，現在也念念不忘。價格都非常便宜，基本都在5澳幣以下。Marrickville這家越南包的面包非常有嚼勁，填料種類很多，口感非常好。填料里還有腌制的小紅蘿卜，這在悉尼其他家賣的越南包中并不多見。

地址： 236A Illawarra Rd, Marrickville

電話： 0420 966 368

5,Four in Hand:烤乳豬

1822年時，Charles Lamb在《談談燒豬》中寫到："沒有什么美味比得了烤乳豬了。皮酥里嫩，烤得剛剛好，咬一口吱吱作響。"在悉尼，如果你要吃烤乳豬，去愛爾蘭主廚Colin Fassnidge的Four In Hand餐廳準沒錯。你得要提早48小時預定，至少是十個人。配菜包括大蔥、胡蘿卜和馬鈴薯卷心菜泥。幾年前，我過生日時在他們家餐廳的包廂預定了一只烤乳豬，真是太難忘了。

地址： 105 Sutherland St, Paddington

電話： 02 9362 1999

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